Тандир „направи си сам“ (55 снимки): съвети за изграждане и експлоатация
Съдържание
- Какво е тандур
- Видове тандир
- Принцип на действие
- Как да изградим тандир
- Tandoor направи си сам – видео, снимка
Кънтри модата донесе на подиума нов обект на обожание и много собственици летни вили започна да строи тандир направи го сам, допускане на грешки и изгаряне. Какви са тайните на изграждането на тандир, как да изберете правилния тип и какво да вземете предвид, за да получите не черни въглища от месо, а вкусна торта и нежен кебап.
Тандурът „направи си сам“ е чудесна възможност да получите екзотична печка в двора
Благодарение на равномерната топлина, храната в тандира се обработва напълно от всички страни
Торти, приготвени в тандир
Какво е тандур
Родината на тандура е повечето от регионите на Централна Азия. В Таджикистан се нарича танур, в Узбекистан – тандур, а в Туркменистан – тонур. Тандорите в Индия и тонирите в Армения са изградени на същия принцип. Въпреки това, както и да наричате тази универсална печка за мангал, няма да видите големи разлики в дизайна..
Схема на устройството и инсталирането на тандира
Ребра със зеленчуци, изпечени в тандир
Това е керамичен контейнер с различни размери, с отвор отгоре или отстрани. Горивото (въглища, дърва за огрев, дърва за храсти) се поставя вътре в един вид глинена кана и се загрява толкова много, че дебелите стени на печката поддържат необходимата температура за дълго време.
Глинена кухина, облицована с плочки за увеличаване на общия топлинен капацитет на конструкцията
Процесът на готвене на кебап и сладкиши в тандира
Видове тандир
От появата на първия тандир той не е претърпял значителни промени. Все пак каолинова глина, камилска или овча вълна, пясък и тухли. Именно тези материали са необходими за изграждането на истински централноазиатски тандир. Съществува обаче разделяне на пещта на типове, в зависимост от мястото на нейната инсталация..
Тандир с термометър
Зеленчуци, приготвени в тандир
Наземният тандир е инсталиран в двора, на глинена платформа. За хляб, самса, барбекю, тандир, поставен вертикално, хоризонталната настройка е приложима само за печене на хляб.
Наземен тандир, облицован с тухли
Тандир „направи си сам“ от глинен съд, облицован с плочки
Яма или глинен тандир се поставя в дупка, изкопана в земята. При изграждането му се използват глина и шамот. В древни времена този тип често се е използвал за отопление на помещение..
Тандур Ямни
Готвене в тандура Ямни
Преносимият тандир е модерен тип фурна, която има железни дръжки за носене. Малък по размер, във формата на бъчва с капак, той успешно замества обичайното за нас мангал.
Модерен преносим тандир
Домашен преносим тандир
Принцип на действие
Узбекският глинен тандир е класическа версия на печката, подобна на глинен съд, който беше обърнат с главата надолу и дъното и гърлото бяха обърнати. Използвайки неговия пример, ще разгледаме характеристиките на устройството и принципа на действие на тандира.
Електрически тандир от глина
Пилешки кебап, приготвен в тандир
В долната част на тандира се прави дупка (духане). Отвън глинената основа е облицована с тухли. Между тухлата и стените на тандира се изсипва пясък или сол. Горивото (въглища, дърва за огрев) се поставя на дъното на котела през горния отвор и пепелта се отстранява през него. Вътре е инсталирана скара за готвене на месо, риба или зеленчуци.
Глинена основа за тандир със специален отвор – под вода
Готвене на тортили в тандира
Всички материали, от които е направен тандирът, имат висока способност да акумулират (акумулират) топлина. При нагряване стените на пещта запазват висока температура за дълго време (от 250 до 400 градуса). След като тандурът достигне необходимата температура, стените се избърсват внимателно от сажди и пепел и върху тях се полагат известните узбекски питки..
Тандур, изработен от няколко глинени съда и пълнител между тях
Готвене на пълнени чушки в тандир
Процес на готвене на шиш кебап
Важно! След като веднъж загреете тандира, можете да готвите храна в него за 6 часа.
Как да изградим тандир
Изработването на фурна с тандир със собствените си ръце не е бърз и трудоемък процес. Ако сте решени да построите точно такава пещ на вашия сайт, тогава трябва да извършите задълбочена подготвителна работа. Между другото, майсторите на Централна Азия майсторски овладяват техниката на изграждане на тандир, но често пазят в най -строга тайна своите собствени тайни технологии..
Тандурът „направи си сам“ може да бъде направен от малък глинен съд
За да се увеличи топлинният капацитет, обърнат съд с изрязано дъно се потапя в контейнер с пълнител – преносим тандир е готов
Готвене в импровизиран тандир
Подготвили сме за вас стъпка по стъпка инструкции за изграждане на глинен тандир във формата, в която той все още вярно служи на много жители на тези региони..
- Класическият размер на тандира е височината 1-1,5 м, диаметърът на котелното тяло е 1 м, диаметърът на горния отвор е 50-60 см. За да се образува глинена кана, се взема каолинова глина, която е преживяла занаятчиите наричат ”живи”. Тухла се използва за облицовка на пещта. Затова трябва да се запасите с глина, тухли и малко овча или камилска вълна..
Готвене на тортили в класически тандир
- Вълнените влакна се нарязват на парчета с дължина 10-15 мм и се смесват с глина. След месене, глината трябва да придобие консистенцията на заквасена сметана.
- Получената смес се излага на тъмно място за една седмица, така че да се утаи.
Внимание! Готовият разтвор трябва да се проверява периодично, да се отстранява излишната вода, но се уверете, че сместа остава влажна. Ако го изсушите, тандирът ще се напука..
Направи си сам тандир от глинен съд и тухлена основа
- Обикновено от утаената смес се оформят глинени листове с дебелина от 5 до 15 см. Трудно е да се образува тандир от такива листове без добре развито умение, така че се нуждаете от бъчва.
- За да направите тандур от варел със собствените си ръце, разхлабете малко обръчите му, напълнете го с вода и го оставете да набъбне за 5 дни. След това източете водата, оставете цевта да изсъхне и обработете стените отвътре със слънчогледово масло. Дайте му 12 часа да се накисне и формата за тандир е готова..
Направи си сам тандир от глинени саксии с различни размери
Тандир „направи си сам“ от глинени съдове с различни размери, допълнен с горна част
Готвене на кебап в тандир
Моля, обърнете внимание, че както глината, така и бъчва трябва да започнете да се подготвяте за строеж едновременно.
- Сега разточваме колбаси с дължина около 50 см и диаметър 6 см от готовата глина. Разточваме всеки от тях до дебелина 2 см, нарязваме на панделки и започваме да излагаме вътрешността на цевта.
Подготовка на глинени листове
- Уплътняване на лентите плътно към страните на цевта. В горната част постигаме стесняване на отвора до 1/2 от диаметъра на цевта. Не покривайте дъното с глина.
Полагане на глина за бъдещата основа на тандира
- Когато вътрешното пространство е напълно запълнено, внимателно изравняваме глината, така че да не се усещат неравности по стените..
- Оставяме структурата да изсъхне.
- Веднага щом глината изостане зад дървените стени на цевта, свалете обръчите и извадете тандира.
Глинената основа за тандира може да бъде направена сама или може да бъде издълбана от глинен съд
- Инсталираме го върху предварително подготвена основа от глина или бетон, след като изложим възглавница от тухли с отвор и ход за издухване.
Основата е подготвена за инсталиране на тандир
Между духащите дупки се образува тухлен коридор
- Пристъпваме към изграждането на „термориза“ от тухли. Във втория ред от дъното оставяме дупка за издухване. Долните редове ще прилепват плътно към тандира, а празнините отгоре трябва да бъдат запълнени с пясък, сол или глина.
Тандирът е инсталиран на негово място
Разликата между тандира и тухлената зидария се запълва със специален пълнител
- Внимателно натрошете пясъка или солта, намажете готовата конструкция с шамотна глина и тандирът е готов.
Структурата е почти готова за пълноценно използване – остава да се третират стените с масло
Преди да използвате тандир, произведен в страната със собствените си ръце, трябва да се затопли за 6 часа, като сте намазали стените с памук или слънчогледово масло. Такава обработка елиминира адхезията на глина към сладкиши..
В тандира се готвят все още сурови сладкиши
Процесът на приготвяне на тортили в тандира
Ако няма глина или ви е трудно да се справите с такава задача, можете да построите тухлен тандир със собствените си ръце или да закупите преносима версия.