Rozpoznawanie i przygotowywanie borowików: wszystko, co musisz wiedzieć i przepis na pieczarki duszone

Borowik szlachetny (Boletus edulis) to pyszne grzyby jadalne, które charakteryzują się wyjątkowym ziemistym smakiem. Możesz uszlachetnić prawie każde danie, oferując jednocześnie ważne korzyści zdrowotne.

Borowiki znane są również jako grzyby królewskie

Borowiki przygotowują składniki według przepisu

Te grzyby są bogate w żelazo, błonnik i przeciwutleniacze. Są również bogate w białko i doskonale sprawdzają się jako substytut mięsa dla wegetarian i wegan.

Jedzenie borowików może pomóc w trawieniu, promować utratę wagi, zmniejszać stany zapalne, a nawet zabijać komórki raka okrężnicy.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak rozpoznawać i przygotowywać borowiki …

Zbieranie grzybów – więcej niż hobby

Borowik szlachetny – gatunki grzybów letnich

Czym są borowiki?

Ceps, znany również pod nazwą naukową Boletus edulis, to rodzaj jadalnego grzyba występującego na całej półkuli północnej, w tym w Ameryce Północnej, Europie i Azji.

Ceps to rodzaj grzyba, który ma symbiotyczny związek z drzewami. Tkanka grzyba owija się wokół korzeni drzewa pod ziemią, a latem i jesienią grzyby widocznie rosną nad ziemią. Ponadto charakteryzują się grubą, białą łodygą o wysokości od trzech do pięciu centymetrów i ciemnobrązowym kapeluszem grzybowym.

Borowik w lesie

Rozpoznaj borowiki Zbieraj gatunki grzybów jadalnych

Rozpoznaj borowiki

Kolor kapelusza grzyba waha się od żółto-brązowych do czerwono-brązowych odcieni. Rozmiar kapelusza w dojrzałym wieku może osiągnąć nawet 30 cm i ważyć do 1 kg.

Jeśli są cięte, miąższ powinien pozostać biały. Białe rurki na spodzie kapelusza mogą z czasem zmienić kolor na żółto-zielony.

Łodyga jest dość jędrna i ma białawy odcień. Widoczny na nim delikatny, lekki wzór siateczki. W tym przypadku to pewny znak, że trzymasz borowika w dłoni.

Grzyby jadalne

Porcini rozpoznaje łodygę kapelusza

Prawidłowo wyczyść grzyby – używaj do tego pędzla

Ceps rozpoznają cechy rozmiaru kolor

Gdzie znaleźć borowiki?

Świeże borowiki są dostępne latem i jesienią i można je znaleźć w glebie wokół drzew, zwłaszcza buku i brzozy.

Szukaj grzybów jędrnych i nieuszkodzonych. Unikaj grzybów z małymi otworami, które mogą wskazywać na robaki. Jeśli zajrzysz również pod czapkę, sprawdź, czy nie ma tam czarnych lub ciemnozielonych plam. Jeśli tak, oznacza to, że grzyby prawdopodobnie już przejrzały.

Grzyby leśne dobrze smakują i są bardzo pożywne

Przygotuj miskę borowików z jadalnych grzybów

Jeśli jednak nie chcesz polować na grzyby i nie odważysz się sam zbierać grzybów, możesz kupić borowiki w lokalnym sklepie spożywczym lub na targu rolniczym.

Grzyby w puszkach i suszone grzyby można również znaleźć w większości supermarketów.

Suszone grzyby to świetna alternatywa dla świeżych grzybów

Przygotowanie suszonych borowików Porady

Przygotuj borowiki

Możesz używać borowików na różne sposoby w kuchni i integrować je z różnymi pomysłami na przepisy. Na przykład makaron, risotto lub zapiekanka z grzybami smakują niesamowicie dobrze i są przygotowywane w mgnieniu oka.

Świeże grzyby są często grillowane lub smażone w piekarniku. Jako alternatywę dla świeżych borowików można również użyć suszonych lub konserwowanych grzybów. Doskonale sprawdzają się jako zamiennik innych grzybów jadalnych, takich jak cremini czy portobello. Pamiętaj jednak, że suszone grzyby należy namoczyć w ciepłej wodzie przez około 20 minut, aby zmiękły przed użyciem.

Oczyść, pokrój i przygotuj grzyby jadalne

Przygotuj borowiki Pokrój grzyby z szypułkami

Środki ostrożności

U niektórych osób borowiki mogą wywoływać reakcję alergiczną. Unikaj jedzenia borowików na surowo, ponieważ mogą podrażniać żołądek.

Jeśli po spożyciu borowików wystąpią jakiekolwiek niepożądane skutki uboczne, skontaktuj się z lekarzem medycyny ratunkowej.

Unikaj trujących grzybów

Rozpoznawanie borowików Dzikie grzyby Wskazówki dotyczące zbierania grzybów

Duszone borowiki – przepis

Ten przepis na duszone borowiki jest szybki i łatwy. Przygotowane grzyby można podawać na różne sposoby, np. jako sos do makaronu, jako dodatek do dania głównego lub jako przystawka.

W Toskanii, gdzie borowiki rosną obficie, tradycyjnie wytwarza się je z dzikiej mięty (Nepitella). Ale jeśli nie możesz ich znaleźć, możesz użyć świeżego tymianku lub pietruszki.

Przygotuj duszone pieczarki

Przygotuj borowiki Grilluj świeże grzyby

Składniki:

  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku (obrane i drobno posiekane)
  • 1 gałązka Nepitelli (lub świeżego tymianku, liście)
  • 500 g borowików (świeżych, oczyszczonych, pokrojonych w grube plastry)
  • 1 pomidor (pokrojony w kostkę)
  • Sól i pieprz do smaku
  • trochę białego wina

Przygotowanie:

  • Smaż czosnek i nepitellę (lub tymianek lub pietruszkę) na oliwie z oliwek na patelni na średnim ogniu przez 1 do 2 minut.
  • Dodaj grzyby, zwiększ ogień i gotuj mieszając, aż grzyby oddadzą wodę.
  • Zmniejsz ogień, wymieszaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
  •  Gdy borowiki zaczną wysychać, skropić białym winem lub bulionem.
  • Dopraw solą i pieprzem, udekoruj Nepitellą lub świeżym tymiankiem i podawaj.

smacznego!

Z borowików przygotowują duszone grzyby jadalne

Dodatkowa wskazówka: Możesz dusić borowiki bez pomidorów. W takim przypadku gotuj grzyby, aż ponownie wchłoną sok i staną się miękkie.

Możesz spróbować tego przepisu również z innymi rodzajami grzybów. Po prostu niech ci smakuje!

Rozpoznawaj strome grzyby – ufaj tylko doświadczonym grzybiarzom!

Ceps rozpoznają ciekawe fakty Grzyby jadalne

Thanks! You've already liked this