La patate douce – origine, valeurs nutritionnelles et conservation

Recettes de racines de collage de patate douce

La patate douce – un délice ou un bon plat au quotidien

D’une manière générale, il n’y a pas de légumes qui ne soient pas bons. Mais au contraire. Ils ont tous leurs bonnes et leurs mauvaises qualités. Nous avons découvert que beaucoup de gens ne savent pas comment tirer le meilleur parti de certaines variétés « mondaines »..

Dans ce cas aussi, vous découvrirez que vous ne saviez étonnamment pas grand-chose sur la patate douce.

Que représentent réellement les plants de patate douce ??

patate douce orange juteuse

Vous venez d’Amérique du Sud. On pense qu’il s’en est nourri il y a 12 000 ans. Mais la véritable apogée des patates douces dans les cuisines modernes remonte au XVIe siècle. Les Espagnols les transfèrent aux Philippines et dans le sud de l’Amérique. Les Portugais à leur tour les ont amenés en Afrique, en Inde et en Asie du Sud.

Plante et racines fraîchement récoltées

Racines de plantes vertes de patate douce

Aujourd’hui, les patates douces sont surtout cultivées en Amérique du Sud et centrale et en Asie.

Ils ont la forme des pommes de terre habituelles. Ils sont plus plats et aiguisés. La couleur varie du blanc au jaune à l’orange. La plupart du temps, elles sont plus grosses que les autres types de pommes de terre.

Croquant et juteux à l’orange

Racines d'orange juteuses de pomme de terre

Variété allongée en violet

racines violettes de pomme de terre

Les plats dans lesquels vous pouvez manger la patate douce sont plus ou moins comme les autres.

Avantages et risques pour la santé

Les plants de patate douce sont une très bonne source de vitamine A. Vous devriez également les manger si vous voulez des suppléments de B2, B6 et C. Vous pouvez également en tirer de la vitamine B9. Celles-ci sont très pauvres en minéraux, tout comme les pommes de terre habituelles elles-mêmes.

La patate douce permet d’alimenter le sang en sucre plus lentement

Sucre de pomme de terre teneur en sucre brut

Comment conserver les patates douces ?

Lors de l’achat, recherchez ceux dont la peau n’est pas endommagée. Tout ce qui ne répond pas à ces critères doit être préparé immédiatement. Soyez prévenu que les patates douces se gâtent beaucoup plus rapidement que les autres variétés courantes. Vous devez donc respecter particulièrement strictement les appareils. L’endroit où les pommes de terre sont stockées doit être sec et sombre. La température ne doit pas dépasser 15 degrés. De cette façon, vous pouvez certainement les garder en bon état jusqu’à sept jours, dans certains cas jusqu’à 10 jours. Vous ne devez pas conserver les patates douces au réfrigérateur lorsqu’elles sont crues. Cependant, une fois préparés, ils peuvent être conservés au congélateur toute la semaine.

Délicieuses racines en rose

Racines de patate douce crues roses

Idées pour faire la patate douce

Vous pouvez en fait utiliser les mêmes recettes pour la préparation que pour les pommes de terre habituelles. Voici quelques inspirations savoureuses.

Casserole de pommes de terre au fromage à la crème et aux épices

cocotte de pommes de terre fromage à la crème feta

Ragoût de pommes de terre et filet de poisson frit

Recette de ragoût de poisson aux pommes de terre

Agneau aux patates douces et couscous à la marocaine

ragoût de pommes de terre agneau marocain

Pommes de terre sautées au persil haché

Pertersilie frite de patate douce hachée

Cubes de pommes de terre marinés et frits

Pommes de terre frites à la cannelle

Patates douces au four remplies de canneberges rouges et de raisins secs

Canneberges fourrées de pommes de terre au four

Un type spécial de purée de pommes de terre aérée

patate douce au four farcie

Patates douces confites aux noix et fruits secs

pommes de terre noix de cajou raisins secs

Lasagne aux patates douces râpées et sauge hachée

lasagne patate douce sauge

Pommes de terre au four à l’origine avec trempette au yogourt

recette originale de pomme de terre

Pommes de terre sautées en tranches au romarin

Pommes de terre frites romarin frit

Salade exotique à l’avocat et à la feta

salade de patate douce avocat feta

Tourte de berger avec purée de pommes de terre et viande hachée

pomme de terre pâté chinois légumes viande persil

Soupe à la crème avec des tranches de baguette grillées

soupe de patate douce pain au four

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