L’anis étoilé véritable – une étoile parmi les épices

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L’anis en forme d’étoile – une étoile parmi les épices

Également connue sous le nom d’anis étoilé de Chine, cette épice en forme d’étoile provient de l’arbre à feuilles persistantes Illicium Verum de la famille des magnolias (Magniliaceae). La plante mère peut atteindre 8 mètres de haut. Les feuilles sont vertes, allongées et pointues aux extrémités.

Ils présentent une variante terne de jaune ou de vert pâle. Après cinq ans, l’arbre donne le fruit. Celles-ci ressemblent à des étoiles et mesurent entre 2 et 3 centimètres de large.

 Anis étoilé véritable

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Encore connu sous le nom d’anis étoilé chinois

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L’épice anisée en forme d’étoile a entre six et dix pointes. À maturité, les fruits sont brun foncé. Dans les pointes il y a les graines et ces dernières sont utilisées comme épice. Mais ils ne peuvent être utilisés qu’après la quinzième année de l’arbre.

Fruits et graines d’anis

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Histoire de l’utilisation de l’épice anisée

Cette épice anisée est originaire d’Asie du Sud-Est. En Chine et en Inde, l’arbre pousse entre 600 et 1500 mètres au-dessus de la surface de la mer. Même avant notre ère, les Chinois utilisaient les graines dans divers aliments et médicaments. Le bois de l’arbre lui-même a été utilisé dans la construction navale.

épices indiennes

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L’épice anisée n’a atteint l’Europe qu’au XVIe siècle. Comme de nombreux types d’épices exotiques, elle a également suscité beaucoup d’intérêt. L’anis étoilé est largement utilisé dans de nombreux plats cuits et cuits au four et aussi en médecine.

À maturité, les fruits sont brun foncé

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Ingrédients et stockage

L’épice anisée en forme d’étoile contient beaucoup d’anéthol, de tanin, de résines et de sucres. La date de péremption est très importante lors de l’achat. Sinon, les bonnes propriétés seront perdues. Les graines peuvent être utilisées sous forme de poudre ou entières. Vous gagnerez ainsi une substance aromatique. Il est préférable de le conserver dans des récipients fermés en matériaux naturels.

Anéthole, tanin, résines et sucres se trouvent dans l’anis étoilé chinois

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Graines d’anis en poudre

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Bon pour la santé

L’épice anisée en forme d’étoile est très bonne pour la santé à bien des égards. Les sécrétions se séparent plus facilement. Les problèmes du système gastro-intestinal sont également traités avec succès. Il est également bénéfique pour le foie.

Épice et plante médicinale

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L’anis épicé en gastronomie

Cette épice est également très utilisée en gastronomie. Sous forme broyée, on la retrouve dans de très nombreuses confiseries, confitures, gelées et produits de boulangerie.

Thé noir indien au lait et badiane

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Les oies, le poulet et le bœuf peuvent également avoir un meilleur goût. Le poisson et de nombreuses soupes végétariennes sont également délicieux avec. Il peut être combiné à merveille avec du poivre noir, de l’aneth, de l’ail et du persil. Vous ne devez pas utiliser trop d’épice anisée. A l’état frais, l’anis est très fort. Un gramme peut suffire pour une portion complète.

Rôti de poulet assaisonné à l’anis

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